红螺果脯历史文化溯源 |
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引用本文: | 李馥佳.红螺果脯历史文化溯源[J].时代经贸,2012(1):60-67. |
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作者姓名: | 李馥佳 |
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摘 要: | 果脯是北京的著名特产,其产生与发展对于北京的“食”文化与民俗文化研究都具有重要意义。本文通过大量翔实的档案、文献,以及多位果脯制作技师、民俗学家的口述史料,挖掘了北京果脯代表性品牌——红螺其前身创立与发展历程,还原了清末、民初北京果脯这一著名小吃在北京民俗发展中的地位。
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关 键 词: | 文化溯源 果脯 民俗文化研究 历史 口述史料 民俗学家 北京 “食” |
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