| 奶粉中单增李斯特氏菌热抵制特性的研究 |
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| 引用本文： | 王海艳,刘中学,赵林立,刘虹,赵贵明,袁飞. 奶粉中单增李斯特氏菌热抵制特性的研究[J]. 检验检疫科学, 2008, 18(1): 12-13 |
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| 作者姓名： | 王海艳 刘中学 赵林立 刘虹 赵贵明 袁飞 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古出入境检验检疫局,内蒙古呼和浩特,010020
2. 中国检验检疫科学研究院,100025 |
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| 基金项目： | 中华人民共和国科学技术部科研院所社会公益研究专项基金 |
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| 摘 要： | [目的]对奶粉中单增李斯特氏菌的热抵制特性进行研究.[方法]通过人工方法将单增李斯特氏菌按107cfu/mL的浓度分别添加于提前预热的60℃的灭菌蒸馏水、复水的原料粉和复水的高糖高脂奶粉中,在此温度下分别作用5min和10min,通过菌落计数分析单增李斯特氏茵的热抵制特性.[结果]在灭菌蒸馏水中单增李斯特氏菌衰减得最快,在复水的原料奶粉中单增李斯特氏菌衰减得较慢,而在复水的高糖高脂奶粉中单增李斯特氏菌衰减得最幔.[结论]奶粉中的单增李斯特氏菌具有热抵制特性,而且高糖高脂成分可提高单增李斯特氏菌的热抵制能力.
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| 关 键 词： | 奶粉 单增李斯特氏菌 热抵制 |
THE CHARACTERISTIC OF HEAT RESISTANCE FOR Listeria monocytogenes IN POWDERED MILK |
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| WANG Haiyan,LIU Zhongxue,ZHAO Linli,LIU Hong,ZHAO Guiming,YUAN Fei. THE CHARACTERISTIC OF HEAT RESISTANCE FOR Listeria monocytogenes IN POWDERED MILK[J]. Inspection and Quarantine Science, 2008, 18(1): 12-13 |
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| Authors: | WANG Haiyan LIU Zhongxue ZHAO Linli LIU Hong ZHAO Guiming YUAN Fei |
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| Affiliation: | WANG Haiyan,LIU Zhongxue,ZHAO Linli,LIU Hong,ZHAO Guiming,YUAN Fei(1.Inner Mongolia Entry-Exit Inspection , Quarantine Bureau,Huhhot,Inner Mongolia,010020,China,2.Chinese Academy of Inspection , Quarantine,Beijing,100025,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | powered milk Listeria monocytogenes heat resistance |
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