草莓酿酒新工艺

一、选料。选择成熟、含糖量高、无病无腐烂的果实为原料。洗掉果实表面上的泥土杂质,最好用流动水漂洗。二、破碎。用破碎机破碎,破碎过程中不应与铜、铁接触。之后倒入发醇桶内,用二氧化硫杀灭果实表面沾附的微生物和杂菌。每100公斤果酱用6%的亚硫酸110克。