浅析食品中甲醛的测定方法

甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点,已经被世界卫生组织确定为致癌、致畸性物质,是公认的变态反应源,并被列入国家食品安全战略研究的重点。有实验表明,当甲醛化合物在人体内累积到一定程度时,还可能会引发白血病。但近年来,一些不法分子罔顾国家法律规定,滥用甲醛,当经过甲醛处理的食品与水接触后立刻释放出甲醛,严重威胁人体的健康。鉴于此,文章对食品中甲醛的测定方法进行了探讨。