论食品防护计划及应用

近年来,随着环境污染、新工艺、新技术以及世界风云变幻、恐怖行为等不安定因素的日趋加重,人们赖以生存的食品安全性都因此受到严重的影响,这些不安全因素一方面来自食品内部,在生产加工及运输贮藏过程中不易被消除;一方面来自食品外部的蓄意添加的各种危害。主要介绍一下防护计划的内容、它与食品安全的关系、建立食品防护的意义、国内外的情况和在企业中的应用。