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| 中国烹饪技术体系的形成和发展 | |
| 引用本文： | 季鸿崑.中国烹饪技术体系的形成和发展[J].商业经济与管理,2000(5):53-57. |
| 作者姓名： | 季鸿崑 |
| 作者单位： | 扬州大学,江苏,扬州,225002 |
| 摘 要： | 本文对我国烹饪技术体系形成和发展的源流进行了追溯,认为应该冷静地思考中国烹饪的历史与现状,找出其中抱残守缺的东西,着重在继承优良传统和提高中国烹饪的科技含量上下功夫,以推陈出新,发扬光大. |
| 关 键 词： | 烹饪 技术体系 历史文化 科技含量 中国 |
| 文章编号： | 1000-2154(2000)05-0053-05 |
| 修稿时间： | 2000年3月1日 |
The Formation and Development of the Technical System for China's Cuisine |
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