油温控好 炒菜更香

不少人做菜时讲究食材和调料,却忽略了油温这个关键因素,其实温度对菜品的口感和营养影响很大,不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说,做菜的油温可以分为热锅热油,热锅凉油,冷锅冷油三种,这热锅热油中又包括了热油锅、旺油锅和烈油锅。