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黄酒中多肽的研究进展
作者姓名:罗浩怡  曾林  张雅琦  陈煜倩  李慧玲  白卫东  刘晓艳
作者单位:仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东 广州 510225;仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东 广州 510225;现代农业工程创新研究院,广东 广州 510225
摘    要:本文综述了黄酒中多肽的分离提纯和功效的研究进展情况,特别是黄酒的抗氧化、抗衰老,降血压血脂、降胆固醇,免疫调节以及代谢功能,抗疲劳作用等功效,旨在梳理黄酒多肽当前的研究现状,进一步推动黄酒产业的发展。

关 键 词:黄酒  多肽  功效

Research Progress of Peptides in Huangjiu
Authors:LUO Haoyi  ZENG Lin  ZHANG Yaqi  CHEN Yuqian  LI Huiling  BAI Weidong  LIU Xiaoyan
Institution:(College of Light Industry and Food Science,Zhongkai University of Agriculture and Engineering,Guangzhou 510225,China;Academy of Contemporary Agricultural Engineering Innovations,Guangzhou 510225,China)
Abstract:This article reviews the research progress on the separation,purification and efficacy of Huangjiu,especially its anti-oxidation and anti-aging,lowering blood pressure and blood lipids,lowering cholesterol,immune regulation,metabolic function,and anti-fatigue effects.It aims to sort out the current research status of Huangjiu peptides and further promote the development of Huangjiu industry.
Keywords:Huangjiu  polypeptide  efficacy
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