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| 我国酿造行业的发展方向 | |
| 引用本文： | 徐秉庸.我国酿造行业的发展方向[J].现代商贸工业,1997(4). |
| 作者姓名： | 徐秉庸 |
| 摘 要： | <正> 随着人民生活水平的提高,对酿造调味品提出了更高的要求,酿造行业有不少新的课题需要研究。 一、运用现代技术,保持和发展传统特色,提高产品质量 1.运用生物细胞工程培育优良菌种。 近年来,上海市酿造科学研究所利用物理—化学手段培育出沪酿3.042菌株,已在全国范围推广,现又培育出沪酿UE336及谷氨酰胺酶高产菌沪酿3.422等优良菌株,这些菌 |
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