食品质量安全风险分析与控制

近年来,各级政府对食品企业强力监管,人们对食品安全问题越来越多的关注。企业不仅要承担生产不安全食品的处罚,难以获得政府配置的社会资源,还将蒙受声誉风险。在此前提下,避免发生食品安全事故,企业注重食品质量安全,避免发生食品质量安全问题。然而,事实并非如此,我们发现食品安全事件在供应链核心企业频频发生。因此,就风险控制对食品质量安全的具体要素的影响进行了考察,以期促进理论界和学术界了解食品安全的企业内部机制相关因素。