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腊肉和臘内你肯定搞混了
作者姓名:
善俊
摘 要:
腊肉深受老百姓的欢迎,今人吃腊肉,古人亦然、中国人制作腊味的历史已非常悠久不过最早时,腊肉并非因时令而得名,而是因制作方式而得名.在古代,“腊”本读作“Xi”,指的是一种肉类加工方法:即将鲜肉以盐或酱腌渍后再行风干,是为“腊肉”如唐代文学家柳宗元在《捕蛇者说》中提到:“然得而腊之以为饵”.
关 键 词:
肉类加工
腊肉
腊味
风干
腌渍
鲜肉
柳宗元
酱
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