酿造醋和配制醋的鉴别 |
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作者姓名: | 古莹 |
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摘 要: | 食醋是人们每天都离不开,少不了的大众调味食品。目前,市场上的食醋品种繁多,除了常用的食醋以外,还有什么饺子醋、保健醋、贵妃醋、黑米醋等等,真是让人眼花缭乱。食醋的制作方法分为两大类:即酿造食醋和配制食醋。酿造食醋酸甜适口、人口绵软、营养丰富,具有降低血脂、血压的保健作用。配制食醋人口有冰乙酸味,没有保健作用。那到底什么是配制醋?什么是酿造醋?我们从以下几个方面来区分和鉴别。
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关 键 词: | 酿造醋 配制醋 鉴别 调味品 感官 工艺 产品标准 |
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