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果酱生产新技术
作者姓名:张丰强
摘    要:1.原料处理水果要求成熟度高,果胶和果酸含量较高。将选定的水果品种,剔除腐烂劣果,去核、去皮、切片,置于柠檬酸水溶液或食盐水中浸泡护色。对于不易清洗的水果如草

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