马铃薯保鲜贮藏法

一、基本特性 马铃薯表皮组织存在大量的甾类葡萄糖生物碱（茄碱和卡茄碱），保护薄壁组织不受寄生微生物的侵害，具有很好的愈伤能力和保水性能。成熟后，有一定的休眠期，其块茎在休眠状态下，由于脱落酸的存在，具有对植物病原微生物的抗性，因此相对比较耐贮藏。