泸州老窖:酒中泰斗——泸州老窖时代酒业总经理左乔生先生访谈录

川人果然侠肝义胆,放言豪爽。与左乔生先生交谈,实在是一种享受。他可以如数家珍般的,即时将沪州老窖自1573年至今四百多年的历史娓娓道来。在中国酿酒业旌旗招展的方阵前头,高高飘扬着中国名酒企业的旗帜:而在名酒企业的拍天旗浪中,又有一杆鲜亮的大旗分外惹眼。她,就是具有400余年悠久历史的大型酿酒企业沪州老窖股份再限公司。泸州老窖股份有限公司座落在“天府之国“南部著名酒城沪州,其酿酒的历史至少可追溯到1700年前。公司独有的全国保存最完好的明朝万历年间所建老窖池连续使用至今,百年以上的老窖池有300多个。这些老窖池群被列为我国唯一的国家级保护文物。沪州老窖窖池建于明代万历年间,县体年代是公元1573年,由一户名为舒家源的作坊建造的。这个四百年的老窖池,在明代初建时只不过是不易渗水的粘性黄泥地,但经过成千上万次循环往复的发酵,在曲药微生物及其他自然力的作用下,黄泥早已面目全非。这个号称“中国第一窖”的老窖窖池,成为集发酵容器、微生物生命载体和生命摇蓝于一身的国宝级窖池,成为神州大地仅有的见证名酒历史的壮观的旅游景点。