| 小麦胚芽及其脂类和蛋白质的研究现状 |
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| 引用本文： | 曲艺,王晓曦,雷宏.小麦胚芽及其脂类和蛋白质的研究现状[J].粮食流通技术,2009(1):31-35. |
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| 作者姓名： | 曲艺 王晓曦 雷宏 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州450052 |
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| 摘 要： | 胚芽是小麦胚乳中营养成分最为丰富的部分，较详的阐述了小麦胚芽、胚芽中脂类及胚芽蛋白的营养价值、功能特性、在食品中尤其是在面制品中的应用及开发利用前景。
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| 关 键 词： | 小麦胚芽 小麦胚芽中脂类 小麦胚芽蛋白 |
Research Status of wheat Germ and Fat & protein In Wheat Germ |
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| QU Yi,WANG Xiao-Xi,LEI Hong.Research Status of wheat Germ and Fat & protein In Wheat Germ[J].Grain Distribution Technology,2009(1):31-35. |
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| Authors: | QU Yi WANG Xiao-Xi LEI Hong |
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| Institution: | Henan University of technology;Zhengzhou 450052;China |
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| Abstract: | Wheat germ is the most abundant nutrients in the endosperm. The paper illuminate the nutrition value, functional property, application in food of wheat germ, germ lipids and germ protein and outlook of application them detailedly. |
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| Keywords: | wheat germ wheat germ lipids wheat germ protein |
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