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| 蕨根粉条的研制 | |
| 引用本文： | 王文平,周文美.蕨根粉条的研制[J].中小企业科技,2004(7):23-23. |
| 作者姓名： | 王文平 周文美 |
| 作者单位： | 贵州工业大学化学与生物工程学院 (王文平)，贵州工业大学化学与生物工程学院(周文美) |
| 摘 要： | 蕨菜是一种营养价值很高的野生山菜，多以其幼茎、幼叶作为野菜食用，然而蕨菜的根茎中含有淀粉14％、蛋白质2.4％、脂肪1．2％、钙0．0085％、磷0．027％、铁0．011％、锌0．009％及多种氨基酸和维生素。蕨根性寒、味甘，具有清热解毒、补气升阳、固表止汗、降压和促进细胞更新等作用。本实验用新技术提 |
| 关 键 词： | 蕨菜 粉条 蕨根 加工工艺 产品质量 |
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