米糠二级发酵过程中还原糖的控制分析

应用比色法测定四氮唑蓝（简称ＴＴＢ）与还原糖定量地生成二甲替，实现米糠二级发酵过程中还原糖的控制分析。该法灵敏，快速，准确，对含杂质、色素较多的发酵液，灵敏度高，干扰小。