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| 我国酱油生产的现状及发展趋势 | |
| 引用本文： | 王佳民.我国酱油生产的现状及发展趋势[J].现代商贸工业,1994(11). |
| 作者姓名： | 王佳民 |
| 摘 要： | <正> 一、现状 中国酱油工业自50年代推广“无盐固态发酵法”、60年代推广“低盐固态发酵法”、80年代采用“高盐稀发酵法”生产酱油以来,成效是巨大的。但总的来说,目前还只是停留在“量”的方面。据1990年商业统计,我国酱油生产厂家约2500家,产量在220万吨以上。其中80％以上是用低盐固态工艺(速酿工艺)生产的普通低档酱油, |
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