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| 食用熏烤食品过多无益 | |
| 摘 要： | 烤鸡、烤鸭、咸鱼、咸肉、冬腌菜、霉干菜等虽然吃起来味道好,但专家提醒,长期食用这些熏烤腌制发酵类食品,有导致消化道肿瘤的危险,因此还是少吃为好。禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品,是我国的传统食品,长期以来受到人们的欢迎。疾病预防控制中心的专家和研究人员经过两年多的专题研究发现,熏烤类食品中存有致癌物质,长期食用有潜在的致癌作用。腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺,可直接导致胃癌。发酵类食品中除了含有亚硝基化合物,还有多种有害霉菌,测试结果表明,… |
| 关 键 词： | 熏烤食品 消化道肿瘤 致癌作用 亚硝酸胺 发酵类食品 |
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