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| 论烹饪过程中对食物营养素的保护 | |
| 引用本文： | 安文贵,王宏斌.论烹饪过程中对食物营养素的保护[J].改革与开放,2012(4):173. |
| 作者姓名： | 安文贵 王宏斌 |
| 作者单位： | 1. 河套大学 内蒙古 2. 河套大学 |
| 摘 要： | 人们的日常生活离不开烹饪,烹饪过程中保护好食物的营养素,是制作精美菜肴的基础,才能发挥出食物的真正营养价值.如果在烹饪过程中破坏了食物的营养成分,会影响到食品的质量.本文主要论述烹调过程中对食物营养索的保护需注意的问题. |
| 关 键 词： | 烹饪 食物 营养成素 保护 |
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