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大豆加工中副产品的开发与应用(二)
引用本文:
董红兵.大豆加工中副产品的开发与应用(二)[J].武汉市经济管理干部学院学报,2004(1):37-40.
作者姓名:
董红兵
摘 要:
利用大豆加工中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆加工企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。
关 键 词:
大豆加工
副产品开发
大豆多肽
大豆蛋白
蛋白酶
氨基酸
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