基于工作过程的高职院校酒店管理专业课程改革的探讨——以《餐厅楼面管理》课程设计为例 |
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引用本文: | 包世红.基于工作过程的高职院校酒店管理专业课程改革的探讨——以《餐厅楼面管理》课程设计为例[J].经济研究导刊,2014(9):259-261. |
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作者姓名: | 包世红 |
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作者单位: | 黔南民族职业技术学院,贵州 都匀558022 |
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摘 要: | 现代酒店管理重点之一是餐饮管理,餐饮管理的重头戏又是餐厅楼面管理,在高职院校酒店管理专业课程改革中,以工作过程为导向精心设计课程模块,通过课证融合、赛教融合等方式促进学生职业技能的培养,实现教学与生产企业的零距离接轨,为学生毕业后开启就业和创业的两扇大门奠定良好基础。
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关 键 词: | 《餐厅楼面管理》 课程设计 课证融合 赛教融合 高职院校 |
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