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探析脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展
作者姓名：卢姗  王文敏  罗丹  胡晓静
作者单位：广东产品质量监督检验研究院,广东 佛山 528300
摘    要：
关 键 词：脉冲电场  食品工业  蛋白质改性
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