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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
食品冻干技术和设备
作者姓名:
孔凡真
作者单位:
甘肃兰州市31号信箱,730000
摘 要:
冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该食品加水即可,在几分钟内就会复原为新鲜食品。
关 键 词:
冻干食品 冻干技术 冻干设备
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