食品冻干技术和设备 |
| |
引用本文: | 孔凡真.食品冻干技术和设备[J].高科技与产业化,2001(4):56-56. |
| |
作者姓名: | 孔凡真 |
| |
作者单位: | 甘肃兰州市31号信箱,730000 |
| |
摘 要: | 冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该食品加水即可,在几分钟内就会复原为新鲜食品。
|
关 键 词: | 冻干食品 冻干技术 冻干设备 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|