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| 辣味胡萝卜脯制作技术 | |
| 引用本文： | 王建兵,潘永新.辣味胡萝卜脯制作技术[J].致富之友,1997(11). |
| 作者姓名： | 王建兵 潘永新 |
| 作者单位： | 山东茌平县高新技术推广总站!252100 |
| 摘 要： | 辣昧胡萝卜脯呈金黄色半透明状，营养丰富、酸甜适口，有姜辣味，含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质，市场销路较好。现将辣味胡萝卜脯的制作技术介绍如下；一、选料切条选取橙黄或姜黄色，个大且无虫病的新鲜胡萝卜，用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢，用刨皮刀去掉胡萝卜的表皮，然后切成长5厘米、宽1厘米、厚约0．5厘米的条状。二、灰浸处理将切好的胡萝卜条用O．5除一1％的石灰水浸泡8—12／J‘时，捞出装在竹萝内，沥去石灰水，然后用流动的清水冲净粘附在胡萝卜条表面的石灰液。三、沸水烫煮把胡萝卜条倒入沸水中烫煮20分钟，然… |
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