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| 醇法大豆浓缩蛋白的改性技术综述 | |
| 引用本文： | 宋宏哲,赵勇,白志明.醇法大豆浓缩蛋白的改性技术综述[J].商业科技开发,2008,16(2):30-32. |
| 作者姓名： | 宋宏哲 赵勇 白志明 |
| 作者单位： | [1]黑龙江双河松嫩大豆生物工程有限责任公司,黑龙江哈尔滨150008 [2]黑龙江省粮食科学研究所,黑龙江哈尔滨150008 |
| 摘 要： | 概述了醇法大豆浓缩蛋白的改性方法，分析比较了各方法的作用特点，为高功能性大豆浓缩蛋白的工业化生产提供思路。 |
| 关 键 词： | 醇法大豆浓缩蛋白 改性 功能性 |
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