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| 番茄菠萝复合果酱加工方法 | |
| 引用本文： | 罗清花.番茄菠萝复合果酱加工方法[J].致富天地,2012(8):59. |
| 作者姓名： | 罗清花 |
| 作者单位： | 福建省明溪县农业局 |
| 摘 要： | 1.原料处理。加工果酱的番茄应充分成熟,挑选出腐烂、有病虫和未熟的青果。2.打浆。用打浆机打成浆状,一般不用加水。3.过滤。滤除渣后取汁液,渣包括果皮和籽粒。4.蒸发浓缩。加糖和食品添加剂,按料与糖1:1加入白糖,然后按两者重量之和加入0.7%的海藻酸钠。海藻酸钠需加入5倍水浸泡、缓慢加热,呈均 |
| 关 键 词： | 复合果酱 加工方法 番茄酱 菠萝 蒸发浓缩 海藻酸钠 食品添加剂 成熟 原料处理 水浸泡 |
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