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| 食糖替代品的种类及应用 | |
| 作者姓名： | 张伟伟 |
| 摘 要： | 糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等，而不是有些消费认为用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。因为高倍甜味剂甜度是食糖的几十倍至几千倍，在食品中用量很少。糖醇是一种比较重要的食糖代用品。甜度稍低于食糖，基本上可以1：1地替代食糖，工艺上不作大的变化，能顺利地做出甜食品来。糖醇作食品配料，有一定粘度、溶解性、吸湿性、耐热性，还具有某些生理恬性，如不引起血糖上升，不 |
| 关 键 词： | 食糖替代品 糖醇 高倍甜味剂 工艺 |
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