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| 山葡萄醋的酿制 | |
| 引用本文： | 张晓东,张克信,苏银梅,张春生.山葡萄醋的酿制[J].中小企业科技,2004(2):20-20. |
| 作者姓名： | 张晓东 张克信 苏银梅 张春生 |
| 作者单位： | 黑龙江大庆市肇源罐头食品有限公司，黑龙江大庆市肇源罐头食品有限公司，黑龙江大庆市肇源罐头食品有限公司，黑龙江大庆市肇源罐头食品有限公司 黑龙江大庆市 166500，黑龙江大庆市 166500，黑龙江大庆市 166500，黑龙江大庆市 166500 |
| 摘 要： | 葡萄的营养全面,口味清香怡人,全果含果汁平均在60％～80％,出汁率在60％以上,我们选用的公酿一号山葡萄是我国的特产,盛产于黑龙江、吉林、辽宁,浆果含糖150～160g/L 含酸12～15g/L,出汁率65％～70％。用它酿制的葡萄醋呈宝石红色,色艳悦目,酸味柔和、甜度适口,具有典型的用山葡萄醋的滋味和香气。 |
| 关 键 词： | 山葡萄醋 酿制 工艺流程 原料 产品质量 发酵 |
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