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浅析吉菜的区域性及特征
引用本文:杨静达,姜春和.浅析吉菜的区域性及特征[J].吉林财税高等专科学校学报,2010,26(4):53-55,105.
作者姓名:杨静达  姜春和
作者单位:吉林工商学院,旅游管理分院,吉林,长春,130062 
摘    要:吉菜作为中国"新八大菜系"之一,是在中原尤其是鲁菜饮食文化的基础上,融进了满、朝、蒙等民族的传统饮食而形成的新菜系。其在长期的发展过程中,又形成了以地域划分的不同风味特色和多元的饮食文化特征,具体为东部长白山与朝鲜族风味区、中部黑土园田与满族风味区和西部草原湿地与蒙古族风味区。这三个区域的吉菜在原料的选择、烹制方法及口味等方面都独具特色。

关 键 词:吉菜  区域性  特征
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