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| 大豆蛋白及其应用 | |
| 引用本文： | 杨春梅,陈文麟.大豆蛋白及其应用[J].现代商贸工业,1997(12). |
| 作者姓名： | 杨春梅 陈文麟 |
| 作者单位： | 武汉食品工业学院 (杨春梅)，武汉食品工业学院(陈文麟) |
| 摘 要： | <正> 随着改革开放的深入,我国人民的生活水平日益提高,大豆蛋白质以其营养价值高、资源丰富、原料成本低、功能性显著等优点广泛地用于食品加工的各个领域,食用和研究大豆蛋白渐成热点。但要弄清大豆蛋白的基本组成和特性,才有利于实际生产和应用,本文就此作些探讨。 |
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