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| “半个四川人”和他的海派川菜 | |
| 引用本文： | 潘真.“半个四川人”和他的海派川菜[J].沪港经济,1998(4). |
| 作者姓名： | 潘真 |
| 摘 要： | 海派川菜文化研讨会引出的话题’98海派川菜文化研讨会在宋记川菜大酒楼里召开。研讨的题目,洋洋洒洒罗列了12个,包括川菜流入上海的沿革过程、海派川菜的特点、川菜与上海人所喜爱口味之间的差异与协调、海派川菜馆形成的独特文化氛围等等,沪上饮食界、文化界专家学者济济一堂,侃侃而论。在饭店开会,谈的又是食文化, |
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