| 无溴盐面包专用粉改良剂的开发 |
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| 引用本文： | 姚科,杨其林,陈海峰,刘梅森,张县伟,罗小影.无溴盐面包专用粉改良剂的开发[J].商业科技开发,2008,16(1):63-64. |
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| 作者姓名： | 姚科 杨其林 陈海峰 刘梅森 张县伟 罗小影 |
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| 作者单位： | 深圳海川食品科技有限公司,广东深圳518040 |
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| 基金项目： | 深圳市福田区科技计划项目 |
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| 摘 要： | 着重阐述了一种无溴盐面包专用粉改良剂开发的思路和方法，对从事面包专用粉改良剂研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用。
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| 关 键 词： | 面包 面粉改良剂 专用粉 |
| 文章编号： | 1007-7561（2008）01-63-02 |
| 收稿时间： | 2007-08-20 |
Exploitation on the flour improver specially for bread without bromate |
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| Authors: | YAO Ke YANG Qi-lin CHEN Hai-feng LIU Mei-sen ZHANG Xian-wei LUO Xiao-ying |
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| Abstract: | The paper places emphasis on the process and means of development technics and design of production recipe. The intent is to offer some references for technician engaged in research and develepment on the tailored flour improver for bread. |
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| Keywords: | bread flour improver tailored flour |
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