血清学、免疫学和免疫电泳

绪言在蛋白质研究中,免疫学方法有助于发现具有特异性质的多种蛋白质。作为微量分析的手段,血清学方法辅以物理学方法为了解蛋白质的特性作出了贡献,并在某些情况下还用来鉴别其它方法所不能鉴别的蛋白质。本文的主要目的是,给食品化验师提供免疫化学方法的可能性。