烹饪中巧用中和反应探讨 |
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引用本文: | 李兰志.烹饪中巧用中和反应探讨[J].现代商贸工业,2012,24(8):159. |
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作者姓名: | 李兰志 |
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作者单位: | 南京旅游营养中等专业学校,江苏南京,210022 |
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摘 要: | 我校是烹饪营养专业学校,学生对烹饪技能的学习十分努力勤恳,但理论课学习的兴趣不大,特别是对化学学习一直是退避三舍,如何引导学生是职业教育教学的一大问题。结合烹饪专业特色,从化学中最基本的中和反应入手,介绍了化学在烹饪中的作用,以期引发学生学习热情,也为职业教育的教学改革做出一点探索。
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关 键 词: | 烹饪 中和反应 职业教育 教学改革 |
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