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| 鲜红薯不蒸煮生产白酒 | |
| 引用本文： | 贾生平.鲜红薯不蒸煮生产白酒[J].致富之友,2003(11):19-19. |
| 作者姓名： | 贾生平 |
| 作者单位： | 山西省运城农业技术学校 044000 |
| 摘 要： | 薯酒以其清凉不上火,且是泡制药酒的优良酒基而深受人们的喜爱。用鲜红薯配合新研制的鲜红薯酒药,可不蒸煮便能制出白酒。每一百千克鲜红薯可出50°白酒18千克;若36°白酒则可出25千克。一、工艺流程原料处理→配料→入缸→发酵管理→拌入疏松剂→上甑蒸酒→成品二、加工要点1、原料处理、配料、入缸:将100升容积的大缸,装入75kg 左右的薯丝,用力压紧,装填到缸口沿,尽量压实。另取水桶两只,装入约20升20℃以上的清水,加入180g 鲜红薯酒药,用手搅拌开,几分钟后 |
| 关 键 词： | 鲜红薯 白酒 工艺流程 原料处理 发酵管理 疏松剂 蒸酒 |
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