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餐饮服务人员的培养
引用本文:周晓捷.餐饮服务人员的培养[J].旅游学刊,1988(1).
作者姓名:周晓捷
作者单位:南京旅游学校
摘    要:食、住、行、游、购,为旅游业的五大要素。其中饮食首当其冲。对于旅游饭店来说,饮食部不仅是员工最密集的部门,而且也是饭店收入重要来源之一。更重要的是,通过饮食可以直观地了解饭店的服务质量和管理水平。培养餐饮服务人员重要性不言而喻。近几年我在餐饮专业的教学中有一些粗浅的体会,在此奉献给读者。

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