吃火锅,请用“干碟”

去四川当然要吃火锅,通常,人们吃火锅都是用的香油碟、麻酱碟。但是,最喜吃火锅的四川人都有一种用“干碟”的吃法(“碟”即调料)。 所谓“干碟”,其实是一小碟干的辣椒粉,加上盐、味精等,极其简单。吃法更为简单,将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸(注意不要蘸得太多,避免太咸、太辣),然后就可以送进嘴里,味道是又香又辣,