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怎样鉴别注水肉

作者姓名：	李家存

摘要：	注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构,加上注水水质不卫生等原因,易导致肉质腐败变质,从而严重影响肉品质量,所以如何鉴别注水肉,保证我国出口肉类品质及国际影响,维护外向型经济发展就成为我们检验检疫部门一项极为重要的工作.
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