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| 唇齿留香的江南美食 | |
| 引用本文： | 向日葵花. 唇齿留香的江南美食[J]. 旅游时代, 2013, 0(2): 18 |
| 作者姓名： | 向日葵花 |
| 摘 要： | 南京菜一向称为京苏大菜,厨师则自称京苏帮。南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称,并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和,咸淡适中,适应面广。菜肴讲究原汁原味,以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软,汤浓而香醇,肥而不腻,淡而不薄。酥烂托骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。马齿苋并不是南京的特色,但它却给我的这次南京之行留下了深刻印象。马齿苋最常见的做法是凉拌、烙饼、 |
DELICIOUS SOUTHERN DELICACY |
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