我国米粉产业发展现状及转型升级路径选择

<正>米粉是以早籼米为主要原料，经浸泡、磨浆、糊化和压条或烘干等加工工艺制作而成的一种主食，食用时配以各种独具地方特色的菜码或汤料进行汤煮或干炒，因口感好、易消化、食用便捷，深受长江以南地区群众喜爱。我国是米粉生产和消费大国。近年来，随着技术进步和消费升级，南方各地米粉产业呈蓬勃发展之势，借助便携智能的冷链物流，米粉产品也打破传统地域界限，向北方地区延伸，丰富了百姓餐桌。