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| 硝烟弥漫的成都火锅商战 | |
| 引用本文： | 鲜琦,鲜翔.硝烟弥漫的成都火锅商战[J].中国乡镇企业,2006(10). |
| 作者姓名： | 鲜琦 鲜翔 |
| 摘 要： | 溯火锅历史之源,寻巴蜀火锅之根火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久,早在商周时期已经出现。《韩诗外传》记载:古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。历经秦、汉演变后的三国时期,出现了一种叫“五熟釜”的吃法,即将锅分成五格,可以同时烹煮五种味道的火锅。宋代林洪在其《山家清供》中更有吃火锅的具体描述:“师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供随意沾食。”明清时期,火… |
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