|
|||||
|
|
| 外酥里软的家常饼 | |
| 摘 要： | 家常饼烙好了呈金黄色,层多且薄,外酥里软,十分可口;如烙不好,层少、干硬,甚至同一张饼有糊有生。怎样才能烙出外酥里软的家常饼呢？1．温水和面：无论冬夏,都宜用温水和面,水温在40℃,面要和软一些,和好后再稍饧一会儿,这样面团光滑好擀。2、加工成形;要使饼层多,在排面团时,宜尽量擀薄些,多放些油,适量放些盐,然后卷成条,再盘成饼形,擀时用力均匀,先外后内,使饼薄层一致。3．摆好饼锅位置,把饼锅的1／2处置于火口处,这样易于翻转,防止外边生中间糊焦4．勤转少翻：锅要洗净,适当擦些油（如无平底锅。。可用压力锅… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |