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| 广东省高职院校粤菜师傅工程背景下菜肴装饰与冷拼艺术课程的现状与对策 | |
| 作者姓名： | 朱岸章 郝志阔 郑晓洁 蔡文豪 叶小文 |
| 作者单位： | 广东环境保护工程职业学院 食品健康学院,广东 佛山 528216 |
| 基金项目： | 教学改革研究与实践项目 |
| 摘 要： | 在广东省高职院校对粤菜师傅工程的推动下,菜肴装饰与冷拼艺术将迎来重要的发展契机,一直以来,菜肴装饰与冷拼艺术都是广东省高职院校的核心课程,但这一课程并不容易在实际教学中开展,由于餐饮行业的经济飞速发展,社会对粤菜的菜肴装饰与冷拼艺术要求越来越高.本文阐述了菜肴装饰与冷拼艺术课程的现状,并针对这一现状提出了相... |
| 关 键 词： | 粤菜师傅 菜肴装饰 课程教学 |
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