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| 南果梨果醋发酵工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 韩丹 |
| 作者单位： | 吉林工商学院,吉林长春130507 |
| 摘 要： | 以南果梨为实验材料,通过单因素试验确定正交试验各因素的作用的最佳水平,进行醋酸发酵工艺条件的正交试验,结果表明：温度37℃,接种量0.5%,酒精度7,pH值4.4。 |
| 关 键 词： | 南果梨 醋酸发酵 果醋 |
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