|
|||||
|
|
| 羊肉烧冬瓜菜肴的工艺优化及营养分析 | |
| 引用本文： | 刘显波,樊祥富.羊肉烧冬瓜菜肴的工艺优化及营养分析[J].辽宁经济职业技术学院学报,2012(3):58-60. |
| 作者姓名： | 刘显波 樊祥富 |
| 作者单位： | ‘辽宁现代服务职业技术学院继续教育学院,辽宁沈阳110164 |
| 摘 要： | 羊肉烧冬瓜具有较高的营养价值，经过试验及分析，发现莱肴烹饪的最佳工艺为：羊肉烧冬瓜的质量比为3：1，烧制功率为1800—1600—1200W，烧制时间为5—5-10min。菜肴熟制前后除VC外，营养保持良好。 |
| 关 键 词： | 羊肉烧冬瓜 工艺优化 营养分析 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |