试论老字号餐饮企业的创新

有着悠久历史的中国老字号餐饮企业，是中国传统餐饮文化的瑰宝。然而，在餐饮行业竞争日趋激烈的今天．一大批老字号餐饮企业却萎靡不振或被淘汰出局。究其原因，经营理念的落后和管理体制的陈旧等是这些企业难以适应新形势下的竞争的重要因素。面对激烈的市场竞争环境和消费者需求的变化，老字号餐饮企业只有顺应这种变化，采取正确的策略和措施，发挥其自身潜在的优势，不断创新．才有可能实现可持续发展。