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| 勺工—烹饪中的舞蹈 | |
| 引用本文： | 孙国虎.勺工—烹饪中的舞蹈[J].饭店世界,2009(1). |
| 作者姓名： | 孙国虎 |
| 作者单位： | 山东省泰安市泰山宾馆 |
| 摘 要： | 饮食行业历来有一种说法：一堂二墩三炉。“一堂”指前台服务员，凭借着热情的服务、敏捷的反应、伶俐的口齿及花样摆台来提高筵席档次，博得就餐客人的欢心；“二墩”指的是厨房墩子师傅的刀工清爽利落，切出的原料整齐划一、有角有棱、形态各异，使就餐客人感到菜肴刀工精细，增加食欲；“三炉”指的是临灶师傅， |
| 关 键 词： | 舞蹈 烹饪 饮食行业 服务员 客人 就餐 |
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