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| 新型果蔬乳酸茵饮料的研制 | |
| 引用本文： | 张莹,李凤林.新型果蔬乳酸茵饮料的研制[J].农家之友,2009(20):175-176. |
| 作者姓名： | 张莹 李凤林 |
| 作者单位： | 吉林农业科技学院生物工程学院,吉林吉林132101 |
| 摘 要： | 本文以木瓜、紫甘蓝和纯牛奶为主要原料，通过单因素试验及正交试验确定果蔬乳酸菌饮料的最佳工艺参数。结果表明最佳工艺参数为番木瓜与紫甘蓝汁的比例为3：2，果汁与纯牛奶的比例为1：1，加糖量为8％，稳定剂用量为0.15％，接种量为3％，发酵时间为4h： |
| 关 键 词： | 紫甘蓝 木瓜 牛奶 乳酸菌饮料 |
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